Il consiglio di Ilka Seitner: Riesling Sommerberg E 2017 del Domaine Albert Boxler

Protetta dai monti Vosgi, l'Alsazia si estende per quasi 100 chilometri lungo il Reno, al confine tra Francia e Germania. Il vento prevalente da ovest piove sui fianchi occidentali dei Vosgi e poi ricade a est come vento caldo di discesa nei vigneti, rendendo l'Alsazia la regione vitivinicola più secca e una delle più calde della Francia. Il crollo del bordo del Reno, avvenuto quasi 45 milioni di anni fa, ha dato origine a un mosaico di strutture del suolo che difficilmente può essere superato in termini di diversità e di variazione delle piccole parcelle. Ma per quanto i vini dell'Alsazia possano essere diversi, il clima caldo significa che hanno generalmente una cosa in comune: un sapore inconfondibile.

Nel 1996, Jean Boxler ha rilevato l'azienda che porta il nome di suo nonno Albert Boxler nel cuore della viticoltura alsaziana a nord-ovest di Colmar, in un piccolo villaggio vinicolo chiamato Niedermorschwihr, vicino a Turckheim. Coltiva in modo biodinamico quasi 19 ettari con una quota Grand Cru non inferiore all'80%, distribuiti tra i vigneti del Brand e del Sommerberg. Oltre al Riesling, che con il 38% costituisce la quota maggiore della superficie, Pinot grigio, Gewurztraminer, Pinot bianco, Sylvaner, Moscato e Pinot nero completano il repertorio. Raccolti a mano, fermentati spontaneamente e vinificati nel classico stile Fuder, i vini sono difficili da battere in termini di finezza, mineralità ed eleganza.

L'appezzamento di Sommerberg si trova in una posizione esposta a sud, direttamente tra Niedermorschwihr e il vicino comune di Katzental. Con una superficie di 28,36 ettari, il sito è suddiviso in un totale di otto singoli appezzamenti che, grazie alla loro altitudine fino a 410 metri sul livello del mare, beneficiano soprattutto di notte delle elevate differenze giorno-notte e delle fresche correnti d'aria. Essendo uno dei siti più ripidi dell'Alsazia, con una pendenza che in alcuni punti raggiunge i 45°, il Sommerberg è generalmente caratterizzato da un terreno granitico ricco di mica con uno strato molto sottile, ma le parcelle variano talmente tanto nella loro struttura che ogni singola parcella ha le sue caratteristiche uniche. Soprattutto perché il sito è diviso in tre anfiteatri, ognuno dei quali crea un microclima unico. Questo è anche il motivo per cui Jean Boxler ha deciso di vinificare non solo ogni varietà di uva separatamente, ma soprattutto ogni parcella di sua proprietà (Eckberg, Wibtal, Vanne, Dudenstein e Mittelberg). Solo nella parte orientale del Sommerberg, intorno alle parcelle Schorr e Dudenstein, le strutture del suolo sono caratterizzate da terreni colluviali argillosi e sabbiosi, nonché da calcare conchilifero, arenaria e marna.

Situato nella parte fresca e superiore dell'anfiteatro centrale, l'Eckberg si caratterizza soprattutto per la sua pendenza e per il suo terreno granitico, fortemente esposto alle intemperie ed estremamente brullo. Lo strato sottile e l'alto contenuto di mica conferiscono ai vini una mineralità unica. Ogni anno Jean Boxler decide quali parti dell'appezzamento coltivato a Riesling saranno piantate nel Sommerberg E e quali nel Sommerberg normale.

Dopo quasi un anno di maturazione in botte e i successivi quattro anni in bottiglia, il potenziale dell'Eckberg con la sua aridità si rivela in un naso estremamente equilibrato, che crea un quadro molto armonioso con la sua mineralità inconfondibilmente intensa e la frutta gialla matura. Al palato, caratterizzato da una struttura tannica erbacea e salata, il frutto tende a ritirarsi sullo sfondo, ma si unisce alla mineralità e alla densità in un finale quasi vibrante. È proprio questa caratteristica di combinare la salinità del terroir e l'acidità incredibilmente schietta e succosa con il sapore complesso e molto compresso che rende l'Eckberg così unico e gli permette di rimanere sul palato per un tempo affascinante.

Spiedini di aragosta e capesante alla citronella, ceviche di frutti di mare, sedano glassato e chutney al peperoncino, serviti con una leggera guarnizione di cocco.