Sommelier's Choice

SPIEGELAU Scelta del sommelier di Niklas Grom

Niklas Grom, gestore e sommelier del ristorante "die burg" di Donaueschingen, raccomanda il Hallau Chölle 2019, Pinot Nero, di Markus Ruch di Sciaffusa. Come appassionato sommelier con radici nel settore della ristorazione, Niklas porta con sé una grande esperienza e un forte legame con il vino. Questo Pinot Nero, che affonda le sue radici nei terreni argillosi di Hallau, offre una complessa tavolozza di sapori con note fruttate e fini aromi di erbe. I vini prodotti biologicamente da Markus Ruch riflettono il terroir del Klettgau a Sciaffusa con un intervento minimo sulla natura. Il vino "Hallau Chölle" matura in botti di Borgogna usate e viene imbottigliato non filtrato, il che gli conferisce una qualità autentica e naturale. Nel ristorante "die burg" viene servito un piatto di ravioli e agnello alla bolognese per completare ed enfatizzare i sapori del vino.