Sommelier's Choice

Choix du sommelier SPIEGELAU par Niklas Grom

Niklas Grom, gérant et sommelier du restaurant "die burg" à Donaueschingen, recommande le 2019 Hallau Chölle, Pinot Noir, de Markus Ruch de Schaffhouse. Sommelier passionné ayant ses racines dans la gastronomie, Niklas apporte une profonde expérience et un lien fort avec le vin. Ce pinot noir, enraciné dans les sols argileux de Hallau, offre une palette aromatique complexe, avec des notes de fruits et de délicats arômes d'herbes. Les vins de Markus Ruch, produits biologiquement, reflètent le terroir du Klettgau à Schaffhouse avec une intervention minimale dans la nature. Le vin "Hallau Chölle" vieillit dans des pieces bourguignonnes usagées et est mis en bouteille sans filtration, ce qui lui confère une qualité authentique et naturelle. Pour accompagner ce vin, le restaurant "die burg" sert un plat de raviolis et de bolognaise d'agneau qui complète et met merveilleusement en valeur les arômes du vin.