Sommelier's Choice

SPIEGELAU Elección del Sumiller por Niklas Grom

Niklas Grom, gerente y sumiller del restaurante "die burg" de Donaueschingen, recomienda el Hallau Chölle 2019, Pinot Noir, de Markus Ruch de Schaffhausen. Como sumiller apasionado con sus raíces en el sector de la restauración, Niklas aporta una gran experiencia y una fuerte conexión con el vino. Este Pinot Noir, arraigado en los suelos arcillosos de Hallau, ofrece una compleja paleta de sabores con notas afrutadas y finos aromas herbáceos. Los vinos de producción ecológica de Markus Ruch reflejan el terruño de Klettgau, en Schaffhausen, con una intervención mínima en la naturaleza. El vino "Hallau Chölle" madura en barricas usadas de Borgoña y se embotella sin filtrar, lo que le confiere una calidad auténtica y natural. En el restaurante "die burg" se sirve un plato de ravioli y boloñesa de cordero para complementar y realzar los sabores del vino.