Sommelier's Choice
Winzersekt Nr. 3 de Moritz Kissinger: Pop the Future: Por qué el vino alemán nunca ha sido tan bueno
Isabel Claire Zentgraf, sumiller y experta en vinos, recomienda el Winzersekt Nr. 3 de Moritz Kissinger. Esta cuvée biodinámica de Rheinhessen combina Chardonnay, Pinot Blanc y Pinot Noir. Gracias a su elaboración pura y sin filtrar y a su maduración sobre lías completas, el espumoso muestra un impresionante equilibrio de frescura, profundidad y mineralidad. Para una degustación óptima, recomendamos la copa SPIEGELAU Definition Universal, que realza a la perfección sus complejos aromas. Una obra maestra de la artesanía alemana del vino espumoso a nivel internacional.
La sumiller
Isabel Claire Zentgraf descubrió su pasión por el vino y la buena mesa durante sus estudios, cuando trabajó en diversos puestos de la gastronomía de lujo. Hoy trabaja como consultora de negocios en una empresa internacional, pero en su tiempo libre se dedica a una misión completamente distinta: llegar al fondo de la fascinación por el vino.
Con proyectos como el podcast sobre vino en inglés Between two Bottles, en el que entrevista a bodegueros internacionales, y la importación/exportación de vino del mismo nombre en Borgoña, intenta poner el vino y el conocimiento al alcance de los frikis. Sus viajes la llevan por todo el mundo, siempre en busca de las regiones vinícolas más apasionantes y de las historias que se esconden tras las vides.
Tras completar el nivel 3 del WSET, ahora está abordando el nivel 4 en París y ha pasado los últimos años estudiando con prestigiosos enólogos, como la bodega «Les Jardins vivants» de Borgoña. Un hito muy especial fue su propio Pinot Noir «Isabel Claire», que vinificó por primera vez en Meursault en 2023, una creación que lleva su firma personal.
La recomendación del vino
Winzersekt Nr. 3, Cuvée (Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Noir), Moritz Kissinger, Uelversheim, Rheinhessen, Alemania
La historia
Hablamos de energía, vibración, longitud y salinidad, un vocabulario completamente nuevo que se desliza sin esfuerzo por la lengua cuando se habla del vino espumoso alemán (Sekt). La nueva generación de bodegueros alemanes está demostrando que no sólo respetan la tradición, sino que pueden aventurarse en territorios inexplorados. Moritz Kissinger, de Rheinhessen, es uno de estos talentos que se esfuerza por redefinir los límites del Sekt alemán.
Con su Winzersekt Nr. 3, Kissinger presenta un espumoso que no sólo es técnicamente brillante, sino también culturalmente inspirado. Tras años de formación y experiencia en prestigiosos dominios de Champagne, Alemania e Inglaterra, regresó con una gran experiencia y una visión clara: El Sekt alemán no tiene por qué ser una mera réplica, puede ser una expresión independiente de terruño y personalidad.
La bodega
Desde hace muchos años, la bodega Kissinger de Uelversheim es sinónimo de cultivo biodinámico y calidad sin concesiones. Los suelos calcáreos y de loess, así como la diversidad de cepas viejas y jóvenes, constituyen la base de los vinos precisos y de múltiples capas de la finca.
Pero desde que su hijo Moritz se unió al mosto, una brisa fresca sopla en el valle de Pilger, en Rheinhessen. Además de Keller, Wittmann y compañía, el Chardonnay 22 o el Winzersekt Nr. 1, 2 and 3 de Kissinger pueden encontrarse ahora en los baúles de los aficionados al vino.
Con su enfoque abierto y experimental, Moritz Kissinger ha convertido la bodega en una de las direcciones más apasionantes de Rheinhessen. Sus vinos, ya sean tranquilos o espumosos, llevan la firma de un viticultor que respeta sus raíces y al mismo tiempo tiene el valor de abrir nuevos caminos.
Poco azufre, poca intervención pero absoluta precisión.
Las tardes en la bodega no son sólo cifras de ventas y análisis, sino grandes visiones. Se filosofa sobre la magia de la cera de abeja, se analizan los grandes modelos y se debate con los amigos. Este enfoque intelectual se refleja en la copa: aquí un vino no es sólo un producto, sino una invitación al debate.
La producción
El Winzersekt Nr. 3 es una cuasi-solera, mezcla de tres añadas diferentes para crear un vino de excepcional profundidad. El vino base se compone de un 5% de 2020, un 10% de 2021 y un 85% de 2022.
Estas añadas combinan tres variedades - Chardonnay, Weißburgunder (Pinot Blanc) y Spätburgunder (Pinot Noir) - de Uelversheim y sus alrededores. Las uvas se seleccionaron cuidadosamente, se prensaron de forma tradicional y se fermentaron espontáneamente.
Tras la primera fermentación en barricas de madera, el vino realizó su segunda fermentación en botella. A continuación, el Sekt maduró durante 18 meses sobre sus lías antes de ser degollado sin ningún tipo de dosificación. Este método artesanal pone de relieve las características individuales de las variedades y la riqueza mineral de los suelos en su forma más pura.
El vino
En la copa, revela un brillante tono amarillo dorado con una elegante y fina espuma. En nariz, notas cítricas y de manzana se mezclan con sutiles toques de brioche y almendras tostadas. Una mineralidad salada teje su camino a través del perfil aromático como un hilo constante.
En boca, el Sekt muestra un impresionante equilibrio entre frescura y profundidad. La viva acidez se completa con una textura cremosa, mientras que la precisión y claridad del vino son cautivadoras. La decisión de renunciar al dosage amplifica su elegancia pura y refinada.
La Copa
La complejidad necesita espacio. Por eso recomiendo la SPIEGELAU Definition Copa universal para el Winzersekt Nr. 3. Con su forma finamente equilibrada, resalta los aromas de múltiples capas de cítricos, brioche y almendras tostadas. La generosa abertura permite percibir de forma óptima la mineralidad y la profundidad del vino espumoso. Su diseño ligero como una pluma no sólo hace que sea un placer disfrutarlo, sino también analizarlo.
Conclusión
Con Winzersekt Nr. 3, Moritz Kissinger ejemplifica con finura lo que el Sekt alemán puede lograr en la escena internacional. Este vino espumoso no es sólo un testimonio de la destreza artesanal, sino una audaz declaración del futuro del Sekt alemán.
Fotos: Isabel Claire Zentgraf, Sommelier-Union Deutschland e.V.
Ubicaciones
