酒杯使用的重要建議

許多知名的餐廳及飯店都使用 Spiegelau 酒杯，偶爾也能在國際品酒會上看到。為了確保品酒過程所帶來的最大樂趣，下列所提供您參考的幾項專業建議是很重要的，也期望您對這些建議感到興趣。

何謂我們定義的「實用性」酒杯呢？

Spiegelau酒杯在設計過程中特別與一些世界上最受敬重的侍酒師及著名頂級餐廳的經營者共同合作。在每個環節—外型、高度、杯身直徑等—Spiegelau 酒杯的精心製作是為了傳達酒本身可能帶來的最大享受。為了充分釋放出葡萄酒的特色與香氣，每個酒杯的形狀與尺寸在設計與製造過程中，所有細節都受到極度注重。

葡萄酒與酒杯請在使用這些行家級酒杯時注意以下重點：

1.倒酒
倒酒時不要倒超過杯身最寬的位置，這樣能確保酒的香氣得以發揮到極致，同時也會使餐桌擺設看起來最具格調。

2.握杯
酒杯倒入適量的酒後，手應該握住杯子的位置是杯梗而非杯身，因為手的熱度可能會造成對酒的溫度提高而超過其最理想的狀態，對酒的香氣產生負面的影響。

3.晃杯
小心地搖晃酒杯能增加酒與空氣接觸的表面積，促使氧氣能夠與酒充份的結合，同時有助於釋放出酒本身豐富、成熟的香氣。

4.為何要醒酒及醒酒技巧
醒酒是指在飲酒前將酒從原來的酒瓶換入醒酒器或玻璃壺中。葡萄酒貯藏或陳年期間，酒瓶底部會出現固態沉澱或殘留物質，醒酒換瓶是最容易把沉澱物和酒分離的方式。醒酒過程同時也能幫助葡萄酒呼吸，因為比起原本裝酒的瓶子，形狀寬大的醒酒器，能讓酒直接接觸到更多的氧氣。紅酒在飲用前最好能事先正確醒酒，且放置在室溫中約一小時，好讓酒的香氣能夠完整發揮釋放。

5.酒的溫度
在醒酒或為客人倒酒前，請將酒儲放在適當的溫度 (紅酒為華氏 59-63 度或攝氏 15-17 度，白酒為華氏 50-54 度或攝氏 10-12 度)。在正確的適飲溫度下， 酒的品質得以提升，酒也才能夠完整地展現出本身的特色、香氣與口感。

6.清洗酒杯
酒杯必須小心清洗，最好能用手洗。Spiegelau 的酒杯都經過白金玻璃技術處理，因此所有 Spiegelau 酒杯 100% 可以安全的使用洗碗機清洗，儘可能避免使用太過強烈的清潔劑，選擇設定低溫與較短的清洗流程。為了避免洗潔劑殘留，酒杯要以清水徹底沖洗。當擦乾杯身時，避免將手握在杯梗或杯底，因為在特殊情況下，杯梗有可能會在最纖細處斷裂。